楼上回答的很全了，但是由于我6月份（6.11~6.22）刚从度蜜月新西兰回来。所以想提醒楼主很重要的一点~
7月份属于冬天，白天很短，上午8点太阳才升起，晚上5点就天黑了。需要考虑到这一点，合理安排行程。建议少一点在路上的时间，尽可能轻松休闲一些，不然会变成：白天赶路，赶到目的地就天黑的情况。


以下行程基本和我6月出行的行程一样~经过实践~时间是OK的
做了一些修改，供参考

建议：
D1（8日）：奥克兰 到基督城
D2（9日）：上午基督城 ，下午前往Lake Tekapo，晚上观星
D3（10日）：前往Wanaka，玩Puzzle World等，Wanaka可考虑跳伞等活动，住wanaka（这个小镇还是值得一住）
D4（11日）：wanaka-cromwell-arrowtown-queenstown（我就走的这条路线，早上9点半出发，下午4点皇后镇，正好skyline，坐缆车去山顶吃自助，可以4点先坐缆车上山顶拍照，晚了天会黑，之后去自助餐厅预约排号，第一波5:45就可以开餐，第二波是6:30开餐）
D5（12日）：上午坐蒸汽船游高原农场，看牧羊犬表演、剪羊毛等等（还有喂羊驼什么的，小朋友应该非常喜欢），下午逛街、购物
D6（13日）：queenstown-Dunedin（开车路程漫长的，上午出发，基本上是3点到dunedin，还来得及看看第一教堂、八角广场、火车站等）
D7（14日）：上午dunedin的科纳拉城堡，值得一去，中午dunedin午餐，dunedin-大圆石-timaru（到timaru基本就太阳快下山）
D8（15日）：Timaru返回基督城


还有：7月份天气很冷，考虑宝宝也一块，应该多带点衣服，羽绒服是必须，冲锋衣都嫌冷。带一些暖宝宝。

另外：不建议中午上山顶吃自助，因为老外不是很讲究是中餐，中餐的菜色都很简单，晚上就会比较隆重，这也是为什么中午自助和晚上自助有差价的原因。

要转完这些地方是可以的，只是得有所取舍。

建议这样：
D1（8日）：奥克兰到基督城
D2（9日）：上午基督城，下午前往Lake Tekapo，到达后泡温泉、晚上观星，住这里
D3（10日）：上午徒步，下午前往Wanaka，玩Puzzle World等，住Wanaka
D4（11日）：上午湖景、徒步，下午前往箭镇（约55公里1小时），游览后住到皇后镇
D5（12日）：上午皇后镇市区、临近中午缆车、上山顶吃自助餐（享受无敌湖景），下午坐蒸汽船游高原农场，看牧羊犬表演、剪羊毛等等
D6（13日）：上午皇后镇活动，下午经水果小镇（Cromwell）然后到达尼丁（约282公里至少3小时30分）
D7（14日）：白天达尼丁市区，下午经过海边大圆石、Oamaru小镇，晚些时候赶到Timaru（约200公里至少2.5小时）
D8（15日）：Timaru返回基督城乘晚一些的航班前往奥克兰（约165公里至少2小时10分钟）

大致是下面一个路线图：


以上路程距离基本准确，时间只是参考，相当于最少需要的时间，考虑到你路、车、交规均不熟悉，一般还会延长。

另外，特别需要提醒你，带着三岁的小孩，除了要有新西兰官方认可的中国驾照及其翻译外，还应该或自己带或租用儿童安全座椅，才是合法驾驶，否则要被警察抓到要罚款的哦。

有关如何办合法的驾照翻译件及在新西兰驾车的体会，我回答过以下问题，供参考：